Beställningsformulär
Veckans styckningsdetalj, Tenderstrip Wagyu/Mitchell, 599kr/kg
Veckans styckningsdetalj är en favorit i nytappning, nämligen tenderstrip Wagyu/Mitchell. Tenderstrip eller Bogbladsfilén som den också kallas är en av djurens möraste delar. Den sitter vid bogen, påminner om oxfilé till utseendet men är mindre i storlek. Grilla gärna hel, låt vila och skiva vid servering. Serveras bäst medium-medium well.
Garpes ostbricka - Hårda bud i Nockeby
Ursäkta nödrimmet men nu är vi i Västerort och i den här delen av Stockholm dväljs få veklingar.
Ostmästaren på Garpes härstammar dock från Västerdalarna och de tidigare orden är yttrade av den hårdaste av dem alla; nämligen Sixten Jernberg. Alla kanske inte minns honom men han var flerfaldig vinnare av Vasaloppet (som för övrigt gick av stapeln nu i söndags) samt att han även hade flertalet OS- och VM-medaljer i längdskidåkning i bagaget.
Denna vecka pratar vi alltså om hårdingar och då är det uteslutande alltså hårdostar vi presenterar i ostbrickan - även om det är sådana med helt olika karaktärer. Sixten Jernberg var unik - han var dessutom också en karaktär - och han var hårdast av dem alla.
Ostmästaren på Garpes härstammar dock från Västerdalarna och de tidigare orden är yttrade av den hårdaste av dem alla; nämligen Sixten Jernberg. Alla kanske inte minns honom men han var flerfaldig vinnare av Vasaloppet (som för övrigt gick av stapeln nu i söndags) samt att han även hade flertalet OS- och VM-medaljer i längdskidåkning i bagaget.
Denna vecka pratar vi alltså om hårdingar och då är det uteslutande alltså hårdostar vi presenterar i ostbrickan - även om det är sådana med helt olika karaktärer. Sixten Jernberg var unik - han var dessutom också en karaktär - och han var hårdast av dem alla.
Secreto Iberico
Secreto Iberico är en otroligt mör detalj som betyder grisens hemlighet, väl gömd bakom bogbladet. Detta är den näst möraste och saftigaste detaljen på grisen – ansedd av många vara den bästa biten på hela Ibericogrisen. Supermör detalj med en härlig dos av smörighet i smaken. Perfekt för en het grill eller panna.
